Ankara’nın Çubuk ilçesinde, kadınların meslek edinmelerini sağlamak ve yöresel mutfak kültürünü yaşatmak amacıyla kurulan GastroÇubuk Mutfak Atölyesi, ilk uygulamalı eğitimini gerçekleştirdi. Kursiyerler, geleneksel taş fırında yapılan lezzetlerle tanışma fırsatı buldu.
Çubuk Belediyesi’nin öncülüğünde hayata geçirilen bu projede, kursiyerler geleneksel patatesli döşeme ekmeği yapmayı öğrendi. Eğitimleri, aile bütçesine katkıda bulunan 56 yaşındaki Saliha Ardal’ın taş fırınında gerçekleşti.
Eğitim sürecinde döşeme ekmeği ve içli köy pidelerinin hamurunun hazırlanması ve pişirilmesi gibi tüm aşamalar uygulamalı olarak gösterildi. GastroÇubuk eğitmeni Sevim Yasemin Küçük,
“Amacımız bu lezzetleri öğrenmek, gençleri üretime teşvik etmek ve gelecek nesillere aktarmak.”
diyerek projenin önemine dikkat çekti.
Kursiyerlerden Mukaddes Şanlı, ilçenin yöresel değerlerine sahip çıkarak ileride iyi bir şef olmayı hedeflediğini belirtti. Diğer bir kursiyer Büşra Erdoğan ise eğitimde hamur yoğurma ve beze hazırlama gibi beceriler kazandıklarını ifade ederek,
“Hedefimiz iyi bir usta ve öğretici olmak, öğrendiklerimizi geliştirerek farklı lezzetler ortaya çıkarmak.”
şeklinde konuştu.
GastroÇubuk Mutfak Atölyesi’nin temel hedeflerinden biri, kadınların mesleki beceriler kazanarak ekonomik bağımsızlıklarını artırmalarını sağlamak. Aynı zamanda ilçenin zengin mutfak kültürünün korunmasına katkıda bulunmak da amaçlanıyor.
Kursiyerlerin eğitim süreci boyunca öğrendikleri bilgiler sayesinde hem kişisel gelişimlerine katkıda bulunacakları hem de yerel mutfağın tanıtımına destek verecekleri düşünülüyor. Bu tür projelerin yaygınlaşmasıyla birlikte daha fazla kadının gastronomi alanında kendini geliştirmesi bekleniyor.
