Çubuk ilçesinde, 4 çocuk annesi Hülya Elma’nın “1 kilogram kıyma ve 5 kilogram un” ile başlattığı girişimcilik serüveni, bugün 40’tan fazla kadının istihdam edildiği bir işletmeye dönüşmüş durumda.
33 yıl önce Çubuk’a gelin olarak gelen Elma, çocuklarını büyüttükten sonra iş hayatına adım atmaya karar verdi. Daha önce uzun ömürlü saklama kapları satan Elma, dolandırıcılık nedeniyle maddi kayıplar yaşadı. Ancak pes etmeyerek sıfırdan başlamayı seçti.
Evde mutfak masrafı için ayırdığı bütçeyle “1 kilogram kıyma ve 5 kilogram un” alarak annesiyle birlikte mantı yapmaya başlayan Elma, elde ettiği kazançla malzeme alımını artırdı. Kısa sürede üretimini genişleterek çevresindeki talebi karşılamaya başladı.
İşletme Büyüyor
Hülya Elma, AA muhabirine yaptığı açıklamada, evdeki koşullar yetersiz kalınca ailesinin desteğiyle çalışma alanını genişlettiğini belirtti. Hamur yoğurma ve açma makineleri alarak üretimini artırdığını vurguladı. Talebin artmasıyla birlikte Ankara’daki çeşitli işletmelere mantı sağlamaya başladı ve sonunda kendi işyerini açtı.
Mantının yanı sıra yaprak sarma, kurabiye, börek ve baklava gibi yöresel lezzetleri de üretimine ekledi. Çubuk’un geleneksel yemeklerinden biri olan “homaça”yı da müşterilerinin talepleri doğrultusunda hazırlamaya başladı.
Gastronomi Kültürü ve Homaça
Homaça, düğün ve davet sofralarında yer alan önemli bir yemek olarak dikkat çekiyor. Elma, bu yemeğin hazırlanmasında dana eti ve tuz kullanıldığını, tereyağında pişirilen etlerin uzun sürede hazırlandığını ifade etti. Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen homaçanın servis edilmeden önce yaklaşık 7-8 saatlik bir hazırlık sürecine ihtiyaç duyduğunu belirtti.
“Geleneksel lezzetlerin gelecek nesillere aktarılmasını önemsiyoruz.”
Elma, homaçanın coğrafi işaret tescilini alırken belediyeyle işbirliği yaptıklarını da sözlerine ekledi. Amacı, ilçenin gastronomi kültürünü tanıtmak ve bu alandaki değerleri korumak olarak belirlendi.
Müşteri Ağı Genişliyor
Elma’nın işletmesi sadece Ankara ile sınırlı kalmayıp Türkiye’nin farklı illerine ve yurtdışına uzanıyor. Özellikle Almanya ve Fransa gibi Türklerin yoğun yaşadığı ülkelerden sipariş aldıklarını belirten Elma, yöresel ürünleri kargo ile gönderdiklerini ifade etti.
Ayrıca işletmesinde 40’tan fazla kadınla çalıştığını vurgulayan Elma, ailesinin yanı sıra annesi ve kayınvalidesinin de kendisine destek olduğunu aktardı. Kadınların ekonomik hayatta daha fazla yer almasının önemine dikkat çeken Elma, kendi hikayesinin diğer kadınlara ilham vermesini umduğunu söyledi.
“Çubuk’un gastronomi değerlerini tanıtarak hem ilçeye hem de kadın istihdamına katkıda bulunmayı amaçlıyoruz.”
Az miktarda malzeme ile başladığı işini büyütmeyi başaran Elma, kazancını yeniden üretime yatırarak ekipman ve iş yeri yatırımları gerçekleştirdi.
