Çocukların sık tükettiği hamburger ve köfte gibi kıyma ürünlerinin yeterince pişirilmemesi ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Cihangir Akgün, az pişmiş ette bulunan bakterilerin çocuklarda kanlı ishalden böbrek yetmezliğine kadar uzanan ağır tablolara yol açabileceğini söyledi.
Kıyma ürünlerinde risk daha yüksek
Medipol Sağlık Grubu bünyesinde görev yapan Prof. Dr. Akgün, özellikle kıyma ile hazırlanan yiyeceklerde riskin daha fazla olduğuna dikkat çekti.
Akgün, “Et bütün halde pişirildiğinde yüzeydeki bakteriler büyük ölçüde yok olur. Ancak kıymada bakteriler iç kısımlara kadar yayılabilir. Bu nedenle az pişmiş hamburger ve köfte gibi ürünler çocuklar için ciddi tehlike oluşturur” dedi.
Kanlı ishalden böbrek yetmezliğine kadar ilerleyebilir
Az pişmiş etle alınan bakterilerin vücutta toksin ürettiğini belirten Akgün, şu uyarılarda bulundu:
“Bu toksinler önce kanlı ishal ve kusma ile kendini gösterir. İlerleyen vakalarda kan hücreleri zarar görebilir, ciddi kansızlık gelişebilir ve süreç böbrek yetmezliğine kadar ilerleyebilir. Ağır vakalarda hastaları yoğun bakımda takip etmek ve diyaliz uygulamak zorunda kalabiliyoruz. Hastalık sadece böbreği değil, beyin dahil birçok organı etkileyebilir.”
72 derece kuralına dikkat
Et tüketiminde pişirme derecesinin hayati önem taşıdığını vurgulayan Akgün, kıyma ve et ürünlerinin iç sıcaklığının en az 72 derece olması gerektiğini söyledi.
Uzmanlar ayrıca, çiğ ete temas eden mutfak gereçlerinin pişmiş yiyeceklerle temas etmemesi, etin güvenilir yerlerden alınması ve özellikle çocuklara verilen et ürünlerinin iyi pişirilmesi gerektiği konusunda aileleri uyardı.
