DÜZCE (İHA) – Marketlerde satılan hazır sirkelere kızınca kendi sirkesini yaptı
Dağlarda topladığı meyvelerden sirke yapıyor
DÜZCE – Düzce‘de marketlerde satılan sirkelerin, fabrika ortamında büsbütün fermantasyondan uzak yapılmasından rahatsız olan Mehmet Ali Çelik, dağlardan topladığı meyvelerden kendi sirkesini yapmaya başladı. İçilebilir, doğal sirke hazırlayan Çelik, yapmak isteyenlere de işin püf noktalarını anlattı.
Korona virüs sürecinde uzmanların hem el ve beden hijyeni, hem de ortam hijyeni sağlamak için önerdiği sirkeyi, marketlerden alarak kullanan, lakin fabrika ortamında meyve nektarları kullanılarak yapıldığı için fermante olmadan raflara konulmasından etkilenen Mehmet Ali Çelik, kendi sirkesini üretmeye başladı. Tabiattan topladığı ilaçsız organik meyveleri temizleyerek, sirke üretimine hazır hale getiren Çelik, doğal fermante sirkeyi hem hijyen için, hem de bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için kullanıyor.
Meskende sirke hazırlamanın püf noktaları
Meskende sirke imalinin kolay bir süreç olduğunu söyleyen Çelik, “Elma, armut, alıç, erik sirkesine, pekmezine kadar birçok şey yapıyoruz. Sıkıntı değil lakin doğal, ilaçsız, büsbütün organik esere ulaşmamız lazım. Bu kapsamda bölgemizdeki dağlık bölgelerdeki ilaçsız meyvelere ulaşıyoruz. Bu eserleri bulup topladıktan sonra temizliyoruz. Güya yenecekmiş üzere ayırıp, kesilerek içindeki çürüklerin ayıklanması gerekiyor. Sonrasında ayrılan mahsul sirkeleme sürecine giriyor. Sirke mayalanması süreci yaklaşık 3 ay kadar sürüyor. Bu süreçlerin her gün sabah akşam takip edilmesi gerekiyor” dedi.
“Doğal sirkenin yararları saymakla bitmez”
Çelik, doğal sirkenin saymakla bitmeyecek yararları olduğunu söz ederek, mikroplara karşı beden direncini artırmada en ülkü içeceğin doğal sirke olduğunu lisana getirdi. Pandemi periyodundan evvel sirke ile ilgili kimi araştırmalar yaptığını anlatan Çelik, şu tabirleri kullandı:
“Korona virüs başladıktan sonra sirkenin bedeni güçlendirme, karaciğeri besleme, mikroba karşı bedenin direncini artırma üzere yararlarını da gördük. Bu gördüklerimiz, yaşadıklarımızdan sonra sirkeyi daha da geliştirip konutumuzda bu biçimde eşimize, dostumuza da armağan edecek formda yapmaya karar verdik ve doğal meyvelerden yapmanın daha hakikat olduğunu gördük. İçilebilir büsbütün doğal sirke yapıyoruz”
“Doğal sirke ile fabrikasyon sirke ortasındaki fark çarçabuk anlaşılabilir”
Marketlerdeki sirkelerle doğal sirkeler ortasındaki farkları da anlatan Mehmet Ali Çelik, “Aralarındaki farklılıklar çok rahat anlaşılabilir. Piyasada olan sirkelerin asit oranları yüksektir. Fermantasyon kelam konusu değildir. Bizim yaptığımız sirkeler dedelerimizin, ninelerimizin yapmış olduğu geleneklere uygun olarak yapılan sirkedir. Sirke büsbütün kendi kendine fermante olmakta, mayası kendi içinde ve büsbütün doğal olarak üretiliyor. İçine rastgele bir katkı unsuru katmıyoruz. Sirke muhakkak içilebilir. Doğal sirkenin içindeki mayalanma, fermantasyon süreci doğal bakterilerden oluştuğu için probiyotik istikrarını sağlayan kaynaktır. Piyasada bulunan sirkeler ekseriyetle asit oranları fazla olduğu için yalnızca salatalarda kullanılan husus üzere anlaşılıyor. Burada eza fabrikasyon sirkeler meyve nektarları kullanılarak yapılıyor fakat meskende yapılan sirkelerde meyvenin büsbütün kendi özü, fosasıyla birlikte kullanılır. Bu nedenle de çok rahatlıkla içilebilir. Mide rahatsızlığı olan beşerler bile doğal sirkeyi içebilir. Halbuki ki “mide rahatsızlığı olan beşerler sirke içemez” diye düşünülür. Bu niyetin bilakis mide rahatsızlığı olanlar doğal sirkeyi rahatlıkla kullanabilirler” diye konuştu.
(SA-ALI-HFV-
