Ankara’nın Çubuk ilçesinde yaşayan 56 yaşındaki Saliha Ardal, annesinden öğrendiği tarifle pişirdiği döşeme ekmeğini, Türkiye’nin farklı şehirlerine ulaştırıyor. Geleneksel taş fırınlarda odun ateşiyle hazırlanan bu ekmekler, özellikle köy ziyaretleri sırasında artan talep üzerine üretime dönüştürüldü.
Ardal, eşi tarafından evlerinin önüne yapılan taş fırında üretime başlayarak, yaklaşık iki yıldır döşeme ekmeğini Ankara’nın yanı sıra Antalya, Mersin ve Samsun gibi illere de gönderiyor. Siparişlerin giderek artması, Ardal’ı bu lezzeti daha geniş kitlelere ulaştırmaya teşvik etti.
AA muhabirine açıklamalarda bulunan Ardal, çocukluğunda annesinden öğrendiği ekmek yapımını severek sürdürdüğünü ifade etti.
“Geleneksel yöntemlerle hazırlanan döşeme ekmeği emek ve sabır gerektiriyor.”
dedi. Ekmeğin hazırlanışını detaylandıran Ardal, “Bir gün öncesinden patatesleri haşlayıp süzgeçten geçirerek püre haline getiriyorum. Ertesi sabah suyunu ve mayasını ekleyerek hamuru yoğuruyorum. Ardından fırını yakıp ekmeklerimi pişiriyorum,” şeklinde açıkladı.
Üretimden Memnuniyet
Siparişlere yetişmekte zaman zaman zorlansa da gördüğü ilgiden büyük mutluluk duyduğunu belirten Ardal, boş zamanlarını değerlendirerek aile bütçesine katkı sağladığını dile getirdi. Üretimini daha önce başlatmadığı için pişmanlık yaşadığını da sözlerine ekleyen Ardal,
“Keşke daha önce başlasaydım. Ekmeklerim Antalya’ya, Anamur’a ve Samsun’a kadar gitti,”
ifadelerini kullandı.
Aile Desteği ve Kadın Gücü
Eşinin kendisine sağladığı desteğin önemini vurgulayan Ardal, “Kadın isterse her şeyi başarabilir. Sağ olsun eşim de bana destek oldu; evimizin önüne fırın yaptı. Ben de burada severek üretim yapıyorum,” şeklinde konuştu. Bu destekle birlikte üretim sürecinde daha fazla ilerleme kaydettiğini belirtti.
Geleneksel Lezzetlerin Geleceği
Döşeme ekmeğinin özellikle köy peyniri ve tereyağıyla tüketildiğinde ayrı bir lezzete sahip olduğunu anlatan Ardal, bu tür yöresel tatların genç kuşaklara aktarılması gerektiğine dikkat çekti. Geleneksel tarifi yaşatmaktan duyduğu mutluluğu dile getiren Ardal,
“Bu ekmeğin tadını bilen bilir. Gençlerimize de tavsiye ediyorum, öğrensinler ve bu geleneği yaşatsınlar,”
dedi.
