36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi, Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde gerçekleştirildi. Zirve çerçevesinde uluslararası heyetlere sunulan resmi yemeğin menüsünü hazırlayan şeflerden biri olan Sinem Özler, bu önemli etkinlikte Türk mutfağının zenginliğini tanıtma fırsatı buldu.
Özler, Michelin listesinde yer alan bir şef olarak, Türk gastronomisini zirveye taşımanın gururunu yaşadığını belirtti. Uluslararası davetlilere yönelik hazırlanan menü tamamen Anadolu mutfağından oluştu ve Özler’in liderliğindeki ekip, yoğun bir hazırlık süreci geçirdi. “Bize çeşitli brifler geldi. Ağırlama yemekleriyle ilgili öneriler istendi ve biz de bu doğrultuda hazırlıklar yaptık,” dedi.
Hazırlık Süreci ve Ekip Çalışması
Sinem Özler, 8 aydır devam eden altyapı çalışmalarının ardından ekibiyle birlikte 1,5 ay önce projeye katıldıklarını ifade etti. “Toplantılarla sunumlarımızı yaparak, kendi menümüzü oluşturduk,” diyen Özler, üç şef ile gerçekleştirdikleri işbirliğinin önemine dikkat çekti.
“Emine Erdoğan Hanımefendi’nin bu konuda çok özel bir yaklaşımı var,” diyen Özler, kendisinin de bu süreçte yer almasının mutluluk verici olduğunu vurguladı. Emine Erdoğan’ın özellikle yemek konusundaki ilgisinin kendileri için büyük bir destek sağladığını dile getirdi.
Menüdeki Özgün Lezzetler
Özler, zirvede sunulan menüyü hazırlarken içli köfte ve kabak çiçeği dolmasının imza yemeklerinden olduğunu belirtti. Ayrıca enginarın da menüde yer aldığını ifade etti: “Urla’dan gelen enginarlarımız ile birlikte Anadolu’nun özel ürünlerini kullanarak güzel bir menü oluşturdum.”
Aynı anda 300 kişilik yemek servisi yapmanın zorluklarından bahseden Özler, tabakların boş dönmesinin kendisi için mutluluk verici olduğunu söyledi. “Zeytinyağlıların da bizim mutfağımızda önemli bir yeri var ve gelen tepkiler olumlu oldu,” ifadelerini kullandı.
Kendisi İçin Anlamı Büyük
NATO Zirvesi’nde tek kadın şef olmanın kendisi için büyük bir gurur kaynağı olduğunu ifade eden Özler, bu tür bir temsilin dünyada az sayıda kişinin nasip olabileceği bir durum olduğunu vurguladı. Yemek servisi sırasında mutfak ile servis ekibinin uyum içerisinde çalışmasının önemine değinen Özler, o anları hayatı boyunca unutmayacağını belirtti.
Türk Mutfağına Dikkat Çekmek
Türk mutfağının değerine vurgu yapan Özler, Emine Erdoğan’ın bu alandaki çalışmalarının ne kadar kıymetli olduğunu aktardı. “Gastronomi alanında çok güzel çalışmalar oluyor ve biz bunun desteğini hep görüyoruz,” dedi. Ekibiyle birlikte daha iyi yerlerde Türk mutfağını tanıtmayı umduğunu sözlerine ekledi.
