Afyonkarahisar’da düzenlenen Gastro Afyon 3. Milletlerarası Turizm ve Lezzet Şenliği’nde kurulan küçük mutfakta kente has yemek, börek, hamur işi ve tatlılar hazırlandı. 3 tonluk kazanda hazırlanan aşurenin de dağıtıldığı şenliğin açılışına özel 2 tonluk boğa kesildi. Boğanın pişirilmesi için de yapılan dikey çukur, meşe kömürüyle ateşlendi.
CARASKAL İLE ÇIKARTILDI
Pişirilmesi için hazırlanan boğa, caraskal ile yarısı dışarıda kalacak formda iki ayağından bağlanarak kuyuya yerleştirildi. Pişmeye başlayan boğa, bağlandığı yerdeki etlerin kopmasıyla kuyuya düştü. Şenlikte vazifeli aşçılar, boğayı çukurdan çıkarmak için uzun uğraş verdi. Caraskal ile yine kaldırılan boğa, kaburgalarından asılarak pişirildi. Boğanın eti, cağ kebabı halinde kesilerek ikram edildi.
‘PİŞİNCE ETLERİ GEVŞEDİ’
Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği İdare Konseyi Üyesi İbrahim Malkoç, “Bu boğayı, iç organları ve kellesi alınmış biçimde meşe kömüründe pişirmek istedik. 2 tonluk boğamız büyük olduğundan ötürü, pişince etlerinden gevşedi. Biraz yere düştü. Sonrasında toparladık. Boğamızı servise hazır hale getirdik” dedi.
2018 yılında yapılan Gastro Afyon 1. Milletlerarası Turizm ve Lezzet Şenliği’nin açılışında dana çevirme hazırlanırken sızan yağların alev alması sonucu et yanmıştı.
