SAKARYA (AA) – Sakarya‘nın coğrafik işaret tesciline sahip bal kabağı, ekiminden hasadına, taşınmasından usta ellerde pişip sofralara ulaşmasına kadar uzun bir seyahatin akabinde damakları şenlendiriyor.

Bereketli topraklarda bin bir zahmetle yetiştirilen Adapazarı’nın büyük ve doyurucu meşhur beyaz kestane kabağının hasadı başladı.

Çiftçiler tarafından kesilen kabaklar, olgunlaşması için bir müddet tarlada bekletiliyor. Daha sonra tarladan kaldırılan kabaklar evvel depolara, buradan da tatlı üretim yerlerine ulaştırılıyor. Depolardan pazar tezgahları yahut restoranlara gönderilen kabaklar, usta ellerde pişirilip sofralara servis ediliyor.

Tatlısıyla damakları şenlendiren kabak, çorba, börek, lokum, marmelat ve reçel çeşitleriyle de sofraları süslüyor.

“Verim az lakin fiyatlar yüksek”

Kabak üreticisi Salih Özmen, AA muhabirine, çiftçilerin kabaklarını depolara çekmeye başladığını söyledi.

Geçmiş yıllara nazaran randımanın az lakin fiyatların yüksek olduğunu belirten Özmen, “Çiftçiler açısından da hoş. Çiftçiler daha evvelki yıllarda para yapmadığı için mısıra, ayçiçeğine yöneldi. Bu nedenle bu yıl kabak üretimimiz az. Kabağın bu yıl azlığından ötürü fiyatlar yüksek.” dedi.

Özmen, kabağın bakımını yapan çiftçilerin randımandan mutlu kaldığını söz ederek, kelamlarını şöyle sürdürdü:

“Kabağı toptancılara, hallere gönderiyoruz, kalan malları depolarımıza çekiyoruz. Bu yıl kabağın azlığından ötürü mallarımızın depoda uzun müddet kalacağını düşünmüyorum. Kabak da artık lüks tüketim oldu. Geçen yıl 300 ton mal depolamıştım, bu yıl da tıpkı formda mal depolamayı düşünüyorum. Geçen iki yıllık süreçte depodan mal attığımız çok oldu, çekincelerimiz var lakin bu yıl inşallah atmayız.”

Türkiye genelinde bilhassa Ege ve Marmara bölgelerinde kabak tüketiminin çok olduğunu aktaran Özmen, “Genellikle tatlı olarak tüketilen kabağımız, börekte kullanılır, kimi bölgede çorbasını yaparlar. Sakarya’da çok çeşidi var. Lokumu, tatlısı, böreği, çorbası yapılıyor. Pasta eserlerinde kullanılıyor. Bu yıl kabağı alan da satan da mutlu. Allah, çiftçinin emeğini almayı nasip etsin.” diye konuştu.

” Almanya‘ya çok fazla ihracat yapılıyor”

Erenler Ziraat Odası Genel Sekreteri Müjdat Duman da coğrafik işaretini alan kabağın tanıtımıyla ilgili Büyükşehir Belediyesinin hoş çalışmalar yaptığını, bunların çiftçiler ve kent esnafından takdir gördüğünü kaydetti.

Bölgede her yıl 3 bin 500 dekarlık alanda kabak ekildiğine dikkati çeken Duman, “Mısır Araştırma Enstitüsünde geliştirilen ‘Arıcan 97’ ve ‘Balkız’ isimli iki çeşit kabak tohumu var. Bu tohumlardan çok hoş randıman alınıyor. Sakarya’nın Erenler ilçesinde 3 bin dekarlık alanda kabak ekiliyor. Bölgemizin iklimi kabağa çok uygun olduğu için randımanı de yüksektir. Dönüm başına ortalama en az 1,5-2 ton, en yüksek de 4,5 tona kadar çıkıyor. Sakarya’da bu yıl yaklaşık 10 bin ton kabak hasadı bekliyoruz.” diye konuştu.

Duman, bölgede yetişen kabakların ihraç edildiğini belirterek, şunları söyledi:

“Ürünlerimizde pestisit kalıntısı yoktur. Eserlerimizin albenisi de vardır. Bu nedenle ürettiğimiz mallar, ihracatlık mallardır. Tatil bölgelerine de gönderilen kabağımız, iç piyasada ağır tüketiliyor. Esnaf lokantasından en lüks restoranlara kadar herkesin kabağı pişirme üslubu farklıdır. Herkes müşterisine farklı halde sunar. Bu nedenle burada yetişen 10 bin ton kabağın en az bin tonu Sakarya’da tüketilmekte. Almanya’ya çok fazla ihracat yapılıyor. Orada da Türk vatandaşlarımız çok fazla. Fransa’da da kabağın çorbası yapılıyor. Fransızlar, kabağın değerini biliyor.”