Kartepe Fatih Sultan Mehmet mahallesin’de,2021 yılında faaliyetlerine başlayan bölgenin damak zevki Seyyid Usta Pasta Börek ustası sahibi Cengiz Yeşilbaş ile imalatını yaptığı ürünlerini görmek için kendisinin davet çağrısı üzerine, Kartepe Bülteni www.kartepebülteni.com haber portalı olarak icabet ettik.
Ramazan dolayısıyla pastane pidesini yaparken izlediğimiz “Seyyid Usta Pasta -Börek -Cafe” işletmesinin sorumlusu Cengiz Yeşilbaş ile 30 yıllık mesleki birikimini, tecrübesini ve imalatını yaptığı ürünler hakkında konuştuk.
“Her gittiğim yerde kendimi geliştirdim”
Mesleğe çok küçük yaşlarda başladığı belirten Yeşilbaş, “32 yıldır un ve unlu mamuller üzerine imalat yapıyorum. İstanbul Ortaköy’de başladım. İstanbul’da birçok yerde pasta çikolata üzerine imalat üzerine çalıştım. Çorlu, Çerkezköy, Tekirdağ’da birçok pastanede pasta börek ustalığı yaptım. Her gittiğim yerde kendimi geliştirdim. Sonrasında,22 yıl Almanya’da pasta ustası olarak çalıştım. Mesleğimi icra ettim. Türkiye’de çalıştığım tecrübe birikimim ve yurtdışı yaptığım her iş ile kendimi geliştirdim. Bu tecrübelerimi kendi vatanım ’da vatandaşlarımıza daha güzel damak tadı vermek istiyorum. Üretimini yaptığım pasta, börek benzer ürünler ’de farkındalık yaratmaya çalışıyorum. Özellikle ürünlerimi üretme safhasın ’da, müşterilerimin görmesi gerektiğini düşündüğüm için tezgahımı fırınımı ona göre dizayn ettim”
“Hijyen çok önemli, yurt dışında bu hijyen konusu çok önemli bu terbiyeyi orda kazandım”
Konuşmasına devam eden, Yeşilbaş “Gelen tüm müşterilerimize hijyen kuralarına uygun üretimimi kapıdan içeriye girdiğinde görmektedir. Müşterilerimi bu çalışma sistemi memnun ediyor. Mesleğimiz meşakkatli bir meslek, hijyen çok önemli, yurt dışında bu hijyen konusu çok önemli bu terbiyeyi orda kazandım. Kuralara uymak zorundaydık, kendi işyerimde aynı şekilde hijyen başta olmak üzere ,32 yıllık tecrübe ile pasta ve börek ve her türlü ürün ’de müşterilerimize farklı damak tadı yaratıyorum” dedi.
Bölgemizde ve mahallemizde yaptığım pasta, börek, açma, ramazan pidesinin beğenildiğini belirten Yeşilbaş “Yılardır Almanya’da çalıştım, birikimlerimizi değerlendirip Kartepe ’de güzel bir yer yaptım. Tecrübelerim ile kendi pastanemi açmak istedim, nasip oldu. Hayalim, Türkiye’de vatandaşlarımıza tecrübelerimizle yeni ürünleri sunmak, üretmek, farklı damak tatlarını sunmak olduğunu” ifade etti.
